食中毒の症状

食中毒の症状について、食中毒は、食中毒原因菌が体内に入って引き起こされます。 食中毒の主な症状は、下痢・嘔吐・腹痛・発熱等です。下痢・嘔吐といった急性胃腸炎のほか、口唇や手足のしびれ・しわがれ声、というような急性神経症状を引き起こす場合もあります。 食中毒の症状である下痢は、食中毒の原因によって下痢の程度も違います。軟便か水のような下痢便か、茶色っぽいか白っぽいか、等の違いですが、実際には何の菌が原因かの特定は難しいようです。 また、単なる下痢、と思っても食中毒であることもあり、軽視できません。 下痢が１日５回以上続く、下痢便に血液が混ざる、嘔吐が止まらない、などという症状のある時は、医師の診察を受けましょう。 下痢や嘔吐による脱水症状にも注意が必要です。特にお年寄りや小さなお子さんの場合、嘔吐物がのどに詰まらないように横向きに寝かせます。 神戸や伊香保・京都、またイベントのカレーによる食中毒など、食中毒の集団発生のニュースを見るたび、いつ自分の身に食中毒が起こるかと不安にもなります。

食中毒の症状　食中毒の種類

食中毒の症状について、食中毒には、細菌性食中毒・自然毒素型食中毒・化学物質性食中毒・アレルギー性食中毒、があります。 食中毒の中で、近年の日本で多いのは細菌性食中毒で、カンピロバクター菌等、牛・豚・鶏等の肉類が原因になっています。 これは、魚介類より肉類を好むようになった、近年の食生活の変化とかかわっていると考えられます。食中毒は食生活と切り離せないものなのです。 カンピロバクターやサルモネラ等の細菌は、十分加熱することで食中毒を防ぐことができますが、黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌等は、加熱してもほとんど防げません。厚生労働省のホームページには、食中毒の予防法や統計等のほか、カンピロバクター菌の食中毒のＱ＆Ａなどがあります。 食中毒の原因菌の潜伏期間は、サルモネラ菌の６〜７２時間、腸炎ビブリオの４〜２４時間など短いものが多いようですが、カンピロバクター菌の２〜７日など長いものもあります。自然毒素型食中毒では、毒きのこ・フグ毒のほか、貝毒の牡蠣もよく知られています。

食中毒の症状　食中毒の予防

食中毒の症状について、食中毒は梅雨や夏季に起こりやすいと思われがちですが、食中毒の危険性は１年中あります。家庭で食中毒を予防するには、手や食品をよく洗うこと、十分に加熱することが大事です。食品の保存や調理の準備などにも気をつけましょう。 冷蔵庫の省エネのためにも、食品を詰め込まないようにすると、菌がつくのを予防する、菌が増えるのを予防することにもなります。